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Margherita: mozzarella o fior di latte? Fiordibufala!

Protagonista nella dieta campana, la mozzarella di bufala è un must sulla tavola e sulla pizza.
Ma siamo sicuri che sia il formaggio più adatto ad accompagnare la pietanza tanto amata nel mondo?

Prima di tutto va detto che esistono 2 tipi di mozzarella, quella a denominazione di origine protetta e la sua brutta copia, la mozzarella cheese, utilizzata molto fuori dal territorio campano, ma che dell’originale non ha proprio nulla.

La mozzarella DOP può poi essere di origine casertana o prodotta nel salernitano. La prima risulta più sapida e compatta, la seconda più dolce e polposa. La loro convivenza rende, di fatto, più vivace il panorama lattiero-caseario.

E poi c’è il fiordilatte prodotto con latte vaccino a pasta filata, decisamente meno acquoso della mozzarella.

Ma quale di questi prodotti meglio si sposa con la pizza margherita? Cosa ci dice, su tale argomento, il decalogo della vera pizza napoletana?

Quella tra mozzarella e fiordilatte è una questione assai dibattuta. Per evitare che la pizza si allaghi durante la cottura, è necessario tenere sotto controllo la quantità di siero che entrambi i prodotti inevitabilmente rilasciano.
Per contenuto d’acqua e filabilità, il fiordilatte sembrerebbe essere il vincitore di questa battaglia, ma la verità è che esistono dei piccoli “escamotage”.
È, infatti, possibile realizzare dei piccoli accorgimenti, attraverso i quali evitare che il formaggio perda troppo liquido. Un esempio? Il taglio della bufala, rigorosamente a fettine, contro le listarelle tipicamente usate per il fiordilatte.

E allora, margherita: mozzarella o fiordilatte?

Un dilemma che si gioca tutto su un equilibrio sottile di sapore e consistenza. Una scelta ardua alla quale abbiamo dato risposta attraverso la realizzazione di un prodotto completamente nuovo e originale, il “fiordibufala”. Un formaggio sviluppato in modo specifico per la pizza, un fior di latte di bufala campana che coniuga il gusto pieno con la praticità del latticino più asciutto.

Insomma, basta scegliere tra gusto e consistenza… da Bubalis c’è fiordibufala!

Cheescake di bufala ai frutti di bosco

Avreste mai pensato di realizzare un dolce con la mozzarella di bufala?
Ebbene l’oro bianco della Campania si presta a qualsiasi tipo di lavorazione, dando ad ogni piatto il meglio di sé.

Ingredienti:
Per la base:
150 gr. di Biscotti secchi
60 gr. di Burro
30 gr. Di Zucchero di canna

Per la crema di Mozzarella di Bufala Campana:
300 gr. di Mozzarella di Bufala Campana
150 ml di Panna fresca
1 Baccello di vaniglia
50 gr. di Zucchero a velo
10. gr. di Colla di Pesce

Per la vellutata di Frutti di bosco:
250 gr Marmellata di lamponi o fragole
Frutti di bosco in pezzi q.b.
2 Cucchiai di panna fresca

Preparazione:
Ammorbidite la colla di pesce in un po’ di latte freddo per una decina di minuti.
Intanto preparate la base della cheescake, scaldando il burro nel forno a microonde o a bagnomaria. Una volta ammorbidito, unirvi i biscotti sminuzzati grossolanamente e lo zucchero di canna e mescolare.
Riporre il composto in uno stampo a cerniera di 22 cm e lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

A questo punto, frullate la mozzarella di bufala e unitevi lo zucchero a velo. Intanto scaldate 50 ml di panna con la colla di pesce in un pentolino.
Una volta sciolta la colla di pesce mescolate il composto con la mozzarella frullata e lasciate intiepidire qualche minuto.
Infine, montate i restanti 100 ml di panna e aggiungeteli alla crema di mozzarella con un movimento dal basso verso l’alto.
Versare il composto sulla base di biscotto e riporre il tutto nuovamente in frigorifero.

Passiamo ora alla guarnizione della cheescake. Per la preparazione della vellutata di frutti di bosco riscaldate, a fuoco lento in un pentolino, la marmellata e aggiungetevi la panna e qualche frutto di bosco. Bastano pochi minuti.
Lasciar raffreddare e versare il composto sulla cheescake, guarnendo con frutti di bosco a vostra scelta. Riporre per qualche altro minuto in frigorifero e servire fresca.

I 5 Usi del Latte di Bufala che non ti aspetti!

Siamo soliti assaporare il latte di bufala sotto forma di prodotti caseari, dalla classica mozzarella, alle ricottine, alla provola, allo yogurt, etc.

Tuttavia, il latte di bufala è un vero toccasana non solo per il nostro palato, ma anche per la nostra pelle.

Ecco alcuni prodotti per la cura del corpo interamente realizzati con latte di bufala e ricchi di nutrienti e principi attivi in grado di regalare un tocco vellutato e restituire la naturale lucentezza alla nostra epidermide.

Latte corpo

Il latte corpo, realizzato con latte di bufala, è un prodotto soffice e cremoso capace di donare una prolungata sensazione di benessere. Il siero del latte elasticizza e ammorbidisce la cute, dandole un aspetto fresco e luminoso.

Burrocacao

Il burrocacao, ricco di latte di bufala, nutre e idrata a fondo le labbra, rendendole soffici ed estremamente sexy.

Sapone

Il sapone al latte di bufala deterge delicatamente tutti i tipi di pelle, anche le più sensibili. Il potere lenitivo del latte rende le mani lisce e vellutate al tatto.

Bagno Latte

Morbido e cremoso, il bagno latte al latte di bufala avvolge il corpo con un tocco soffice, offrendo una sensazione di piacere e freschezza. Ricco di proprietà nutrienti, idrata la pelle e ne rispetta le caratteristiche naturali.

Scrub Corpo

Lo scrub corpo al latte di bufala svolge un duplice effetto benefico. Non solo deterge a fondo la cute attraverso l’esfoliazione delle cellule morte, ma rilascia al contempo il siero del latte, ricco di sostanze nutrienti che restituiscono equilibrio e morbidezza all’epidermide.