Fiori di zucca ripieni con Ricotta di Bufala e Salmone

Un piatto fresco e veloce da preparare, un modo diverso di gustare la ricotta di bufala!

Ingredienti per 6 persone:

1,5 Kg fiori di zucca

500 gr ricotta di bufala

200 gr di salmone affumicato

1 mazzetto di rucola

Scorza di 1 limone

Burro

Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Tritare la rucola grossolanamente e unire la ricotta di bufala, la scorza di limone (a seconda dei gusti) e un pizzico di sale.
Schiacciare la ricotta con una forchetta, unendo 1 – 2 cucchiai di acqua calda per renderla cremosa.
Incorporare alla il salmone affumicato tritato finemente ed incorporarlo alla ricotta.

Pulire accuratamente i fiori di zucca, togliendo il pistillo centrale e lasciando il gambo, in maniera che ogni commensale possa servirsi con le mani.

Allargare i fiori di zucca e con l’aiuto di una sacca da pasticcere riempire ogni fiore con il composto di ricotta di bufala e salmone.  Adagiare i fiori man mano in una pirofila unta di burro.

Sistemare sui fiori ripieni qualche noce di burro ed infornare a 180° C per 10 – 12 minuti o almeno fino a quando i fiori saranno leggermente appassiti.
Sfornare, lasciar riposare qualche minuto e servire tiepido.